■前菜(壱)
香茸の旨煮、ベビーコーンカレー風味、山椒味噌。
■前菜(弐)
なめこ醤油漬け、新ジャガの大学イモ、あぶらめ煮、オクラ。
■前菜(参)
飛騨牛しぐれ煮、山うどのきんぴら、沢蟹の素揚げ。
■煮物
新玉ねぎ、スナックえんどうの玉子とじ、飛騨なっとく豚の軟骨煮。
■バジルとトマトの葛豆腐
バジルを練り込みトマトを乗せた、夏らしくサッパリとした葛豆腐です。
■あぶらめの甘露煮
清流で料理人が収獲した「あぶらめ」を柔らかく甘露煮に仕上げた逸品です。もちろん頭や骨も柔らかく煮てあります。

■飛騨牛の味しゃぶ
料理人渾身の逸品。キノコの出汁がその美味しさを引き立てます。ほとんどのお客様が出汁を全て飲み干すほどの美味しさです。
■飛騨小坂の紅マスのお刺身
飛騨小坂の清流で育ちました。淡白ですが、脂がのった美味しいマス。自家製昆布塩、柚子こしょうでどうぞ。下呂名産の玉こんにゃくは、こんにゃく本来の味が口に広がります。
■鮮度抜群の志むらのサラダ
敷地内の畑で丹精込めて育てた新鮮野菜のサラダです。瑞々しい野菜本来の美味しさを実感していただけます。

■天麩羅盛り合わせ
あまご、あぶらめ、スナックえんどう、ミョウガ、ピーマン、ゴボウ、ベビーコーン。
■特製冷やしうどん　アボカドソースがけ
アボカドソースにキュウリ、トマトなどをあしらった冷やしうどんです。さっぱりした、夏を感じる逸品です。
■酢の物
天然アマゴの酢の物です。むきたけ、レッドオニオン、ニンジン、小松菜を添えました。酢の美味しさが食材を引き立たせます。
■デザート
パイナップルとバジルという意外な組み合わせのシャーベットです。お口直しにはピッタリの逸品です。
■志むらで漬け込んだ季節のジュース
ここでしか召し上がれないジュースは、季節によって変わります。

その他、日本一(金賞)のご飯、具だくさんの味噌汁がつきます。

夏季限定・別注料理

■病みつきアジメコショウ味噌
大人気！　ギフト・お土産にもどうぞ。
550 円（100ｇ 税込）

■摘みたてフレッシュミントのソーダ
摘みたてフレッシュミントを贅沢に使用した暑い夏にピッタリな飲み物です。
550円（税込）