下呂温泉の山中、湯ヶ峰の麓の大自然の中にその店はある。眼前に広がるは見渡す限り下呂の峰々を一望できる絶景だ。築 150 余年の歳月を経た古民家を利用した店内、重厚な古材からなる梁や柱からは懐かしい日本を感じ取る事ができる。

こちらの店で腕を振るうのは、下呂温泉の有名旅館にて板長を 15 年努めた森中さん。「とにかく本物の味を追求したい」との一心で食材は自ら調達、山に入っては山菜や茸を採り、川に入っては渓流魚を獲る。それらから作られる円熟の技が生み出す料理は、まさに地の本物の味のオンパレード。川ごりという小さな高級魚をふんだんに使った郷土懐石料理は「この値段でいいの？」という満足感を得る事ができる。たっぷりの天然茸の出汁を使った飛騨牛の味しゃぶはその出汁に極上の飛騨牛をさっとくぐらせて頂く。“美味すぎる”この逸品はどのコースにも必ず添えられる。