| ■前菜 |
| なめこの醤油漬、川えびのうま煮、小魚あぶらめのやわらか煮、黄金茸のキンピラ・・・ |
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| ■前菜 |
| ワラビのキンピラ、鹿の肉生姜煮、ちょっとほろ苦いふきのとううま煮。 |
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| ■前菜 |
| 天然鮎の子うるかと白子、飛騨牛のしぐれ煮、フキの葉のキンピラ |
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| ■ゴリのフランス煮 |
| ゴリという小魚。パリッとした香ばしい食感が特徴的な逸品です。 |
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| ■飛騨牛のお造りと岩魚の昆布締め |
| 飛騨牛一頭から少量しか取れない貴重な「とんがらし」という貴重な部位を使用しております。 |
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| ■旬の天麩羅 |
| 上から時計周りに天然あまご、蓮根、あぶらめ、イノシシ肉、里芋。大浦ごぼう、志むらの赤カブ、干し柿を上質の油でサクッと天麩羅にいたします。 |
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