■銀杏の素揚げとハチの子 炊き方で、甘みの増すハチの子は初めての方にも美味しいと好評。 ■胡桃のゴマ揚げとニコゴリ。 香味の胡桃と、飛騨牛のにこごり。ゼリーのような食感の出汁が口の中にとろけます。 ■ゴリと川海老のアラレ揚げ パリパリに揚げた渓流魚「ゴリ」と川海老のアラレ上げに飛騨牛のシグレを添えました。 ■自家製銀杏豆腐 銀杏を丁寧に練り込んだ自慢の豆腐です。上には銀杏の身をほんの少し添えました。   ■飛騨牛のお造り 新鮮な飛騨牛のお造りは、自家製のフキ味噌を付けてお召し上がり頂けます。 ■かぶら蒸し 寒い冬の時期に身体がホッとあたたまる逸品。命と言われる出汁にも自信があります。     ■郡上味噌仕立ての「しし鍋」 脂にその旨味が凝縮された「猪肉」。高山の猟師さんから買い付ける一番上質な脂が乗ったお肉は臭みも全くなく、実に美味しく仕上がりました。 ■揚げ物盛り合わせ 珍しい干し柿の天麩羅をはじめ赤ジャス、アジメといった渓流魚、冬ネギの盛り合わせです。サクサク感をご堪能ください。、 ■天然鮎のうるか 真子と白子で作った子うるか 。酒肴としてではもったいないと絶賛するお客様も。 ■天然あまごの酢の物 天然のあまごをサッパリと酢の物に仕立てました。爽やかな味が口に広がる逸品です。 ■梨のワイン煮(デザート) デザートには、梨を赤ワインでコトコト煮込んだワイン煮を。ちょっ゜り大人のスイーツです。 ■アマゴのフランス煮 パリパリとした食感、まるで燻製のような香りを放つその美味しさを是非ご賞味ください。 ■カボチャの冷製スープ 濃厚なカボチャ本来の持つ甘みを存分に味わっていただけるスープです。

その他具だくさんの味噌汁と御飯が付きます　

お昼の郷土懐石コース３,１５０円より.

夕夜の郷土懐石コース５,２５０円より

 

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