他店では、けっして味わう事のできない「幻」とも
　 称される部位のお造りです。

　飛騨牛・・・それは言わずと知れた日本を代表する
　 ブランド牛の一つ。1頭約400kgから僅か1kg程
　 しかとれない部位を一同に集めました。

　■「ショートリブ」(三角バラ)
　・・・マグロに例えると“トロ”にあたる部分です。
　　 前述のように、1頭(400kg)から1kg程しか
　　 取れません

　■「イチボ」
　・・・ランプ肉の一部です。特に味の良い部位と
　　 言われる逸品です。こちらも1頭から約1kg
　　 ほどしか取れない希少価値の高い部位です。

　■「トモ三角」
　・・・ ウチモモよりもやや下に位置するモモのお肉
　　 です。 ウチモモとソトモモの間に位置し、
　　 丸い形状をしていることから、芯玉( シンタマ )
　　 とも呼ばれています。
　　 赤身のお肉で脂肪が少なく柔らかいお肉です。

ただ今、こちらの料理に付きましては、国のガイドラインが決まるまで、
一時休止とさせて頂きます。ご理解の程よろしくお願い申し上げます

　飛騨牛大トロ三昧

　●単品で別注の場合3,150円(税込)

　●コース内「お造り」と差し替えの場合
　コース料理プラス2,625円(税込) →詳細はコチラ