| ■ゴリの美味煮 |
| 川で撮れたばかりの天然のゴリを自慢の出汁で炊き上げました。 |
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| ■枝豆の冷製スープ |
| 濃厚な枝豆の香りが口の中に広がります。 |
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| ■山菜の天ぷら |
| 山で獲れたばかりのワラビ、たらの芽、土筆、ふきのとう、ゆきのした。さサクサクとした衣までおいしく仕上げております。 |
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| ■朴葉味噌ステーキ(別注) |
| 極上の飛騨牛を自家製の味噌と一緒に味わえる贅沢な逸品。 |
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| ■飛騨牛の煮氷とユリネ |
| さっぱりとした上品な一品です。 |
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| ■フキと海老の納涼仕立て |
| 山の幸と海の幸のコラボレーションは、口の中で絶妙な旋律を奏でる。 |
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| ■旬のお造り |
| 言わずと知れた極上の飛騨牛を始めとした新鮮なる美味。飛騨牛はフキ味噌でどうぞ。 |
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| ■味しゃぶ |
| 自信の一品。谷水と秘伝の出汁に数々の山菜・・・極上の飛騨牛の美味しさを一層引き立てます。 |
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| ■白子豆腐のキャビア添え |
| プルプルとした食感がたまらない白子豆腐に、キャビアを添えて。 |
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| ■天然鮎の塩焼 |
プリプリとした天然鮎を備長炭でじっくりと焼き上げた逸品です。 |
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| ■山海サラダのカルパッチョ風 |
| 自家製のドレッシングが食欲をそそります。 |
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| ■季節のデザート |
| ぶどうにキウイとレモンを添えたゼリーです。 |
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