| 夏のある日のお献立です(5,250円コース)※食材によって毎日一部の献立が変わります |
 |
|
| ■前菜(1) |
香茸の旨煮、ベビーコーンカレー風味、山椒味噌。 |
|
|
| ■前菜(2) |
なめこ醤油漬け、新ジャガの大学イモ、あぶらめ煮、オクラ。 |
|
|
| ■前菜(3) |
飛騨牛しぐれ煮、山うどのきんぴら、沢蟹の素揚げ。 |
|
 |
 |
 |
| ■煮物 |
新玉ねぎ、スナックえんどうの玉子とじ、飛騨なっとく豚の軟骨煮。 |
|
| ■新ジャガの葛豆腐 |
志むらの畑で採れた美味しいジャガイモを練り込んだ豆腐です。 |
|
| ■あぶらめの甘露煮 |
清流で料理人が収獲した「あぶらめ」を柔らかく甘露煮に仕上げた逸品です。もちろん頭や骨も柔らかく煮てあります。 |
|
 |
 |
| ■飛騨牛の味しゃぶ |
料理人渾身の逸品。キノコの出汁がその美味しさを引き立てます。ほとんどのお客様が出汁を全て飲み干すほどの美味しさです。 |
|
|
| ■ローストビーフ |
飛騨牛のローストビーフ、下呂名産の玉こんにゃくに湯葉を添えております。 |
|
|
| |
| ■鮮度抜群の志むらのサラダ |
敷地内の畑で丹精込めて育てた新鮮野菜のサラダです。瑞々しい野菜本来の美味しさを実感していただけます。 |
|
| ■天麩羅盛り合わせ |
あまご、あぶらめ、スナックえんどう、ミョウガ、ピーマン、ゴボウ、ベビーコーン。 |
|
 |
 |
 |
 |
| ■特製冷やしうどん |
トマトソースにキュウリ、スナックえんどう、ミニトマト、クリームチーズをあしらいました。さっぱりした、夏を感じる逸品です。 |
|
| ■酢の物 |
天然アマゴの酢の物です。むきたけ、レッドオニオン、ニンジン、小松菜を添えました。酢の美味しさが食材を引き立たせます。 |
|
| ■デザート |
パイナップルとバジルという意外な組み合わせのシャーベットです。お口直しにはピッタリの逸品です。 |
|
|
| ■食前酒代わり |
本当はワインになるはずだった葡萄ジュース。
|
|
|
2008年夏のある日の献立＞＞＞
お昼の郷土懐石コース３,１５０円より
夕夜の郷土懐石コース５,２５０円より
志むらのこだわり＞＞＞
|
|
