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| ■前菜・小鉢 |
写真上はアジメ、、飛騨なっとく豚の軟骨、なめ茸
写真右から竹の子のきんぴら(保存食)、飛騨牛時雨、シシ肉の味噌うま煮、その右はゴリのフランス煮。パリパリとした食感をお楽しみください。 |
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| ■溶岩焼き |
| 桜島の溶岩で出来たプレートでお好みの焼き加減でお楽しみください。お肉は3種類・・・飛騨牛、飛騨なっとく豚のトントロ、郡上の奥美濃古地鶏。旨みがしっかりと残ります。 |
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| ■煮物 |
志むらの畑で採れた里芋、白菜の玉子とじ、ダイコン、カボチャ |
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| ■蒸し物 |
飛騨牛のアキレス腱を何時間もかけてことこと煮ました。プルップルのコラーゲンたっぷりの逸品です。 |
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| ■飛騨牛の味しゃぶ |
| 15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。 |
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| ■お造り |
飛騨牛のローストビーフと自家製湯葉、地元のこんにゃく。こんにゃく本来の味が口に広がります
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| ■自然薯豆腐 |
| 仙人の杖とも呼ばれる自然薯の豆腐です。その濃い味は、この上ない上品な味に仕上げました。 |
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| ■天然アマゴの甘露煮 |
| 砂糖を一切使わない寒露煮です。やわらかく頭からそのまま食べていただくことができます。 |
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| ■揚げ物 |
| 自家製野菜、原木のなめたけとひらたけ、赤カブ、ゴボウ、里芋の甘味を充分にご堪能ください。 |
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| ■サラダ |
| 志むらで育てた野菜を中心とした瑞々しいサラダです。 |
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その他、日本一のお米のご飯
具だくさんの味噌汁
デザートがつきます。 |
