下呂温泉 懐石料理志むら 
下呂温泉秋の料理
秋のある日のお献立です(6,300円コース)※食材によって毎日一部の献立が変わります
■山の幸の天麩羅
サトイモ、赤カブ、自然薯、舞茸、ナメコ茸をサクッと衣で揚げました
山の幸の天麩羅
サトイモ、秋ミョウガ、大根の煮物
■椀物
サトイモ、秋ミョウガ、大根の煮物
■自然薯のトロロ汁
自生している天然の自然薯を掘り、出汁と醤油だけでシンプルに仕上げました。コクと旨みが絶妙です。

自然薯のトロロ汁

飛騨牛の味しゃぶ
■飛騨牛の味しゃぶ
15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。
■飛騨牛の焼き霜
1飛騨牛をさっとあぶってたたき風にしております。噛むほどに出る甘みをお楽しみください。
天然あまごの甘露煮
■天然あまごの甘露煮
砂糖を一切使わない寒露煮です。やわらかく頭からそのまま食べていただくことができます。
  酢の物

その他、日本一に輝いたお米のご飯

具だくさんの味噌汁

デザートがつきます。

 

2006年の秋のある日の献立>>>

お昼の郷土懐石コース3,150円より

夕夜の郷土懐石コース5,250円より

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志むらのこだわり>>>

 

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営業時間 11:30〜 夜5:00〜 定休日火曜日
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