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| むつごの甘露煮 |
| 料理人自ら川で獲ったむつごを甘露煮に。上品な味付けを堪能して下さい。 |
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| ■香茸豆腐 |
| 香りの良い香茸を練りこんだ豆腐です。山芋のとろろと共にお愉しみください。 |
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■天然舞茸の土瓶蒸し |
| 舞茸の旨みと岩魚の香ばしい香りが染み渡る逸品です。 |
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| ■飛騨牛の味しゃぶ |
| 15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。 |
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| ■お造り |
| 1川マスの昆布〆、生湯葉、コンニャクの刺身です。 |
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| ■山のふかひれ |
| 肉厚で旨みたっぷりの茸。その食感は“ふかひれ”にも似た逸品。特製ソースをかけて・・・ |
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| ■天然鮎のフランス煮 |
炭火でパリパリに焼いた鮎をパリッと揚げました。頭から丸かじりできます。 |
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その他、龍の瞳のご飯
具だくさんの味噌汁
デザートがつきます。 |
| ■煮物 |
本日の煮物はエビスかぼちゃ、里芋、あまなが、飛騨けんとんの軟骨。 |
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| ■揚げ物 |
秋を感じさせる揚げ物、舞茸、ぬめりすぎたけもどき、すくなかぼちゃ、甘長、ミョウガ、ナス。
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| ■志むらの新鮮野菜 |
志むらの畑で採れた野菜は、味が濃く、野菜本来の味がします。 |
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