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| ■食前酒・前菜 |
香りがほどよい山葡萄の食前酒。写真大は、ヨモギ豆腐。ヨモギの濃い味が特徴です。前菜は左からフキ味噌、ヤマウドのキンピラ、一寸豆、中央の写真は飛騨牛しぐれ、コゴミ、ワラビのキンピラ、写真右はなめこの醤油漬け、川えび、フキノトウうま煮。どれも春を感じさせるひと品です。 |
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| 山菜の天麩羅 |
この春の時期だからこその山菜・・・サクサクの衣をさっとつけて揚げます。 |
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| ■飛騨牛の味しゃぶ |
| 15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。 |
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| ■お造り |
飛騨牛のローストビーフと自家製湯葉、地元のこんにゃく。こんにゃく本来の味が口に広がります |
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| ■まんまの冷やしうどん |
| :下呂の美味しいお米まんま農場のこしひかりで作った冷やしうどんです。具には季節の物をあしらいます。 |
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| ■天然あまごの甘露煮 |
| 砂糖を一切使わない甘露煮です。やわらかく頭からそのまま食べていただくことができます。 |
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| ■志むらの新鮮野菜サラダ |
| 仙人畑で採れた水菜などの新鮮な無農薬野菜。野菜本来の美味しさを味わっていただけます。 |
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その他
日本一のお米のご飯
具沢山の味噌汁
自家製漬物 |
