++下呂温泉で夕食を愉しむ店■志むら

秋のある日のお献立です(5,250円コース)※食材によって毎日一部の献立が変わります

■食前酒

仄かに香る葡萄の香りが食欲をそそる山ぶどうの食前酒です。

■前菜

写真上は飛騨牛しぐれ煮、川えび、ごりの稚魚の甘露煮モロヘイヤのおひたし

写真中央は、ぎんなん、きゃらぶき、ふきの葉っぱのきんぴら風

写真左はわらびのきんぴら、くるみ揚げ、栗の渋皮煮

■かぼちゃの豆腐

志むらで育てた甘いカボチャを豆腐に練りこんだ逸品です。

■椀物

なす、ころいも、みょうがの煮物です。山の恵みの幸をご堪能いただけます。

■秋の天麩羅盛り合わせ

料理人自ら川で収穫した渓流魚は、あじめ、あぶらめ、赤ジャス。山菜は、秋茄子とあまなが。あまながはちょっとしたほろ苦さが美味しい山菜です。

■ 天然うなぎの茶碗蒸し

天然の鰻を料理人渾身の出汁で茶碗蒸しに・・・

■飛騨牛の味しゃぶ

天然の茸の出汁がたっぷりと効いた味わい深い逸品。極上の飛騨牛をさっと潜らせ、出汁と共にご賞味ください。※写真左奥は別注の朴葉味噌ステーキです。

■酢の物

あまごの酢の物にはトマトとミョウガを添えて・・・

■天然鮎の塩焼きとウルカ

天然の鮎の持つ独特の美味しさは、養殖物とは一味も二味も違います。頭から丸ごとお召し上がりいただけます。

■飛騨牛焼き霜

飛騨牛をさっと炙りました。香ばしい香りが口の中に広がる逸品。また一部はガーリックオイル風味に仕立てました。この美味しさを是非味わってください。

その他、みずみずしい季節のデザート、自家製漬物、具だくさんの味噌汁が付きます。

　お昼の郷土懐石コース３,１５０円より

夕夜の郷土懐石コース５,２５０円より