++下呂温泉で夕食を愉しむ店■志むら

8月のある日のお献立です(5,250円コース)※食材によって毎日一部の献立が変わります

■食前酒

山ぶどうの食前酒。さっぱりとした夏の風味が食欲をそそります。

■前菜

写真上はふきのとうと、葉山葵、茎。夏に美味しい山菜です。

写真中央は、ぜんまいとおくら。その食感をお楽しみください

写真左は沢蟹、ゴリ、ワラビのつけ合わせ。

■天然あまごのやわらか煮

頭から骨まで、それはそれは柔らかくなるまでじっくり煮た逸品です。

■夏の山菜と渓流魚の天麩羅盛り合わせ

料理人自ら川で収穫した渓流魚。本日はゴリ、あぶらめ、天然あまごに、みつば、せり、ワラビ、ミョウガ、山ウドのかき揚げを添えました。

■えだ豆豆腐

夏ならではの美味しい枝豆を練りこんだ自家製豆腐です。

■飛騨牛の味しゃぶ

天然の茸の出汁がたっぷりと効いた味わい深い逸品。極上の飛騨牛をさっと潜らせ、出汁と共にご賞味ください。

■夏の煮物盛り合わせ

茄子、とコロ芋にミョウガを添えた夏の煮物です。

■猪肉のカレー餡かけ

猪肉をじっくりと煮込み、カレー風味の餡かけ仕立てにしました。まろやかな食感をお愉しみください。

■ゴリうどん

コシのあるうどんに、ゴリと自家製の葉山葵を添えました。

■飛騨牛のお造りとサラダ

軽くたたき風に炙った新鮮な飛騨牛のお造りに、刺身蒟蒻、サラダには志むら自家製ドレッシングをかけてお召し上がりください

その他、「トマトとキュウリ、ミョウガの酢の物」

季節のデザートなど。

その他具だくさんの味噌汁と山菜御飯が付きます

お昼の郷土懐石コース３,１５０円より

夕夜の郷土懐石コース５,２５０円より