++下呂温泉で夕食を愉しむ店■志むら

5月のある日のお献立です(5,250円コース)※食材によって毎日一部の献立が変わります

■食前酒

桜の花をあしらった、自家製の桜のお酒。上品な桜の香りが食欲をそそる事でしょう。

■前菜

写真上は山葵の葉の醤油漬とゼンマイ、山ウドのキンピラ。山葵葉のピリッとした食感がたまりません。

写真中央は、土筆のキンピラ、新ゴボウ梅煮、ふきのとうの旨煮とカギワラビ。

写真左はキャラブキとミニとうもろこしのつけ合わせ。

■春の山菜天麩羅盛り合わせ

料理人自ら山で採ってきたみずみずしい山菜。春ならでわの香りと味で春を感じてくださいませ。

■よもぎ豆腐

摘みたてのヨモギを豆腐に練りこみました。

■飛騨牛の味しゃぶ

天然の茸の出汁がたっぷりと効いた味わい深い逸品。極上の飛騨牛をさっと潜らせ、出汁と共にご賞味ください。

■田舎風煮物盛り合わせ

飛騨の地古くから伝わるこも豆腐、ワラビ、新筍の土佐煮。

■飛騨牛焼き霜とサラダ

飛騨牛をさっと炙りました。香ばしい香りが口の中に広がる逸品に、筍、玉コンニャクのお刺身、サラダには志むらオリジナルドレッシングを添えて。

■天然あまごの酢の物

天然のあまごをサッパリと酢の物に仕立てました。爽やかな味が口に広がる逸品です。

■志むらのクルクルうどん

のどごし良いコシのあるさっぱりとしたうどんです。山菜をクルクルとかき混ぜてお召し上がりください。

■猪肉のカレー餡かけ

猪肉をじっくりと煮込み、カレー風味の餡かけ仕立てにしました。まろやかな食感をお愉しみください。

■季節のデザート

みずみずしい苺をご用意しました

その他具だくさんの味噌汁と山菜御飯が付きます　

お昼の郷土懐石コース３,１５０円より

夕夜の郷土懐石コース５,２５０円より