飛騨牛のステーキやしゃぶしゃぶばかりでなく、特に料理人自らが厳選した極上の飛騨牛のみを使用した「飛騨牛尽くし」を・・・
飛騨牛コースは、下記写真の全１２品５,２５０円より。(要予約)
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 飛騨牛のお刺身 |
| 鮮度抜群の極上の飛騨牛だからこその“生”の味わい。自家製のフキ味噌か生醤油で召し上がっていただきます。芳醇な甘味が口の中に広がる絶品です。 |
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| 飛騨牛の中でも意外と知られていない美味、さがり肉。さらに旨味を出すため３時間煮込み、オリジナルでブレンドした田舎味噌の餡で味を整えました。 |
 飛騨牛さがり肉の田舎味噌餡かけ |
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 飛騨牛スジ肉のポン酢仕立て |
| スジ肉のコリコリとした独特の食感をポン酢でお愉しみください。さっぱりとした味わいです。 |
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| 霜降りのお肉をカットし、朴葉の上で自家製の味噌と茸と一緒に焼き上げます。ジューシーな味わい、溢れ出る肉汁・・・この美味しさは天下一品でしょう。 |
飛騨牛朴葉味噌ステーキ  |
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| 飛騨牛のテールスープ |
新鮮生野菜サラダ/飛騨牛チップ添え |
飛騨牛アキレス腱のスープ仕立て'(7,300円コース) |
| テールをコトコトコトコト５時間かけて煮込みました。旨味たっぷりのスープはアツアツのうちにお召し上がりください。 |
シャキシャキの新鮮野菜のサラダです。サラダの上には飛騨牛のチップをあしらいました。 |
1頭から2つしか取れない貴重なアキレス腱を8時間かけてコトコト煮込んだ絶品の一品。トロトロ、ぷりぷり、コラーゲンたっぷり・・・ |
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その他 |
ごはん
自家製漬け物
季節のデザート |
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