飛騨牛と言っても個体や部位によって、その肉質は様々です。 志むらではサシの入り方や色合い、柔らかさなどから厳選したお肉をお出ししています。

飛騨牛の美味しさは、きめ細やかな肉質に適度に入ったサシ。その脂身は甘く、決してしつこくありません。 シンプルに焼いて食べるお肉はごまかしが効きません。
美味しいお肉は焼ける時の香りも違います。
このコースでは、厳選サーロインをたっぷり200ｇご用意致しました。 目の前の鉄板でお好みに焼いて頂き、その香りと味をお楽しみください。

■飛騨牛のサーロインステーキ（200ｇ）
やわらかいお肉と自家製季節の野菜を生引き醤油、岩塩、ポン酢でご賞味ください。

■新鮮生野菜サラダ
志むらの畑で採れたシャキシャキの季節の野菜サラダ。オリジナルドレッシングをかけてお召し上がりください。

■ご飯お味噌汁、お漬物
噛み締めるほどに甘さが広がる「まんま農場」産の日本一のお米で炊いたご飯と、具だくさんのお味噌汁、自家製のお漬物です。

■夏季限定 和良鮎の塩焼き（大）+ 2,200円（税込）
清流めぐり利き鮎会で堂々のグランプリＶ３の快挙を達成した日本一美味しい和良鮎です。全国を釣り歩く鮎釣り名人達に評価の高い岐阜県の鮎。 その中でも利き鮎会で最高の評価を得た和良川の鮎（大サイズ）をシンプルに塩焼きしました。
通常単品価格2,500円を本コースご予約頂いたお客様へのサービス価格として2,000円＋でご提供いたします。
こちらはシーズン中の夏季限定です。極上の飛騨牛と共に最高級の和良鮎を是非お召し上がり下さい。
※基本価格に、2,000円プラス（税込 9,900円）となります。
※コースご予約時に、お申し付け下さい。

牛１頭４００kgの中でも５ｋｇ程しか取れないとされる超希少部位シャトーブリアンのステーキです。 その柔らかさと旨味は独り占めしたくなりほどの最高級のお肉です。 こちらを思う存分召し上がっていだだけるよう200gのステーキをリーズナブルにご用意いたしました。 きめ細かサシと甘い脂身が最高です！
一味違う最高級飛騨牛シャトーブリアンステーキを是非ご堪能下さいませ。
この他に、サラダ、まんま農場さんのご飯、お味噌汁、手作りシャーベットがつきます。
※付け合わせのお野菜は季節によって変わります。

■飛騨牛のシャトーブリアン（200ｇ）
つけダレには、自家製ポン酢、生引のお醤油、能登のお塩、ワサビ、自家製柚子こしょうでお召し上がり下さい。

■新鮮生野菜サラダ
志むらの畑で採れたシャキシャキの季節の野菜サラダ。オリジナルドレッシングをかけてお召し上がり下さい。

■ご飯お味噌汁、お漬物
噛み締めるほどに甘さが広がる「まんま農場」産の日本一のお米で炊いたご飯と、具だくさんのお味噌汁、自家製のお漬物です。

■夏季限定 和良鮎の塩焼き（大）+ 2,200円（税込）
清流めぐり利き鮎会で堂々のグランプリＶ３の快挙を達成した日本一美味しい和良鮎です。全国を釣り歩く鮎釣り名人達に評価の高い岐阜県の鮎。 その中でも利き鮎会で最高の評価を得た和良川の鮎（大サイズ）をシンプルに塩焼きしました。
通常単品価格2,500円を本コースご予約頂いたお客様へのサービス価格として2,200円＋でご提供いたします。
こちらはシーズン中の夏季限定です。極上の飛騨牛と共に最高級の和良鮎を是非お召し上がり下さい。
※基本価格に、2,000円プラス（税別 12,300円）となります。
※コースご予約時に、お申し付け下さい。